Дополнительная служба: используйте термометр

Jun 20, 2023

По мнению местных экспертов по продуктам питания, замороженные продукты не хранятся вечно.

Файл фотографии

ЛАМБЕРТОН – В этом и прошлом месяце мне звонили несколько раз с вопросом: «Безопасна ли моя еда для употребления в пищу?» Многие люди сталкивались с ситуациями, когда отключалось электричество или морозильник работал со сбоями, из-за чего они не знали, как правильно поступать с едой.

Знаете ли вы самый безопасный способ обеспечить сохранность ваших продуктов в холодильнике и/или морозильной камере, если отключится электричество? Ключ заключается в использовании термометра в обоих приборах. Если у вас его нет, я настоятельно рекомендую купить его в целях безопасности пищевых продуктов и для душевного спокойствия в случае отключения электроэнергии. Эти термометры широко доступны в местных магазинах и имеют разумную цену.

Для оптимального сохранения продуктов температура в морозильной камере должна быть установлена ​​минимум на 0 градусов по Фаренгейту (F), а в холодильнике — на минимум на 40 градусов по Фаренгейту. В случае отключения электроэнергии правило номер один — держать холодильник и морозильную камеру закрытыми как можно дольше, чтобы поддерживать внутри максимально низкую температуру. Если двери держать закрытыми, продукты в холодильнике останутся холодными до четырех часов. Если морозильная камера заполнена, продукты могут оставаться холодными до 48 часов и 24 часов в неполной морозильной камере.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), крайне важно определить безопасность вашей пищи после отключения электроэнергии. После восстановления подачи электроэнергии проверьте термометр в морозильной камере, чтобы оценить температуру. Если температура в морозильной камере составляет 40 градусов по Фаренгейту или ниже, можно безопасно повторно заморозить продукты или приготовить их. Хотя качество может ухудшиться, еда по-прежнему безопасна для употребления. Если у вас в морозильной камере нет термометра, вам придется оценивать каждую упаковку индивидуально.

Охлажденные продукты должны быть безопасными, если отключение электроэнергии длилось не более четырех часов, дверца холодильника оставалась закрытой и температура поддерживалась на уровне 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Скоропортящиеся продукты, такие как мясо, птица, морепродукты, молочные продукты, остатки приготовленной пищи, нарезанные фрукты и овощи, следует выбрасывать через четыре часа без источника питания. Вам следует немедленно выбросить любую еду с необычным запахом, цветом или текстурой.

Возникает еще один вопрос: как долго продукты вообще сохраняются в морозильной камере? На ответ влияют многочисленные переменные, выходящие за рамки только типа пищи. В приведенной ниже таблице, полученной от Национального центра домашнего сохранения продуктов питания, указано приблизительное время в зависимости от качества продуктов питания, при условии, что продукты были приготовлены и правильно хранились в морозильной камере при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже. По сути, замороженные продукты будут оставаться в хорошем состоянии в течение неопределенного времени, если будут соблюдаться процедуры безопасности пищевых продуктов, хотя их качество со временем ухудшается. Вы когда-нибудь видели, как пригорает мясо в морозильной камере, и задавались вопросом, плохо ли это? Что ж, по мнению FDA, это проблема качества пищевых продуктов, которая может возникнуть, если пища не упакована в герметичную упаковку; это не проблема безопасности пищевых продуктов.

Продукты питания: Приблизительные месяцы хранения при температуре 0°F.

Фрукты и овощи, 8–12

Птица: 6-9

Рыба: 3-6

Фарш: 3-4

Соленое или обработанное мясо: 1-2

На веб-сайте foodsafety.gov есть еще одна таблица хранения продуктов, в которой перечислены продукты, тип, холодильник и морозильная камера, которые я рекомендую. Пожалуйста, ознакомьтесь с перечисленными источниками для получения полезной информации.

Для получения дополнительной информации свяжитесь с Венди Мейнор, агентом по вопросам семьи и потребителей, по телефону 910-671-3276, по электронной почте Wendy_Mayno[email protected] или посетите наш веб-сайт http://robeson.ces.ncsu.edu/.

Венди Мейнор — агент отдела по вопросам семьи и потребителей. Свяжитесь с ней по телефону 910-671-3276 или [электронная почта защищена].

Источники: Управление по контролю за продуктами и лекарствами (fda.gov), Food Safety.gov, Центр по контролю и профилактике заболеваний (cdc.gov), Министерство сельского хозяйства США (usda.gov).